מתכון לריבת קליפת אבטיח 

מצרכים 

1 ק"ג קליפות אבטיח -רצוי עבות
1 ק"ג סוכר
1/2 כוס מיץ לימון
1/2 כוס קוניאק (לא חובה)

אופן הכנה:

1.  קולפים שכבה דקה מהקליפה הירוקה, יש לשים לב שהחלק האדום אינו מיועד להכנת הריבה.
2. חותכים לקוביות קטנות, מכניסים לסיר ומרתיחים בערך רבע שעה עד שעולה קצף, מסירים אותו.
    
3. מוציאים מהאש, מסננים ושוטפים.
4. שמים בסיר רחב את הקוניאק (אני שמתי ממש טיפה ולא חצי כוס) הסוכר וקליפות האבטיח, מערבבים קצת ומשרים שעה- שעה וחצי
    
5. מעבירים את הסיר על האש, מערבבים שוב ומבשלים על אש נמוכה שעה וחצי, עד שהקליפות מקבלות גוון שקוף.
    
6. להוסיף את המיץ לימון בערך כרבע שעה לפני גמר הבישול (שעה-שעה ורבע מתחילת הבישול).
7. צבעה של הריבה הוא בהיר וצלול.
8. להעביר את הריבה לצנצנות ולשמור במקרר.

בתאבון!